Encore de la nourriture?? Et oui, c'est un sujet innépuisable.

Mais cette fois ci je ne vais pas exposer un nouveau produit, mais aller au coeur de la confection.

Pendant notre petit séjour à Guilin, après avoir dévaler le fleuve Li en barque bambou, on a attérit dans une sorte de petit village touristique qui doit être surbondé en temps de vacances nationales. Mais décembre c'est calme, et donc on profite du vide ambiant pour déambuler tranquillement.

Parmis les différentes boutiques ouvertes, on trouve beaucoup de ces petits gateaux sucrés, huileux, sorte d'agglomérat de riz souflés, mais tellement bons! Une des boutique à justement son "usine" fabrication toutes portes ouvertes. Alors ce n'était pas compris dans la visite de la ville à la base, mais on demande si on peut entrer à l'intérieur voir comment ça se passe.

Surprise : ce n'est pas du riz, mais des petites boules de farine-eau qui sont utilisées.

La première étape consiste donc à la fabrication des petites boules. La farine est mélangée avec de l'eau, puis une sorte de rondin est formé. Le rondin est ensuite découpé en morceau, de plus en plus petit, puis une fois de petits morceaux obtenus, ils sont mis de côté dans une sorte de grand panier rond.

Ambiance générale à la table de travail

D'abord on fait le "pain"

Le découpage en petits morceaux

Et le stockage final dans le panier en oseille

Ensuite l'étape importante : la préparation du mélange de cuisson. De l'huile, beaucoup, beaucoup et du sucre (à peu près autant...). Le tout est mis dans une sorte de poêle gigantesque posée sur un four. Les petites boules sont déposées dans le mélange bouillonant.

Le mélange en plein bouillonement sur le feu

Une fois prètes, elles sont ressorties de leur bain à l'aide d'un écumoir aussi grand que la poêle, et posées sur une plaque. Une sorte de cadre est posé autour, et le tout est pressé à l'aide d'une nouvelle plaque posée dessus. Une fois refroidi, le sucre à collé toutes les petites boules entre elles, il n'y a plus qu'à découpé le grand carré en plus petits pour faire des portions à taille humaine.

Et comme la boucle est bouclée, une photo qui présente à la fois le début et la fin. Au premier plan la dame dose la farine qui sera mélangée à l'eau. A l'arrière plan, les boulettes de farines cuitent sont sorties. Et pour les plus observateurs, on apperçoit le produit fini et stocker juste derrière la dame du fond. Les gros pavés oranges, voilà les biscuits tout finis!

Un procédé finalement assez simple qui n'a rien de surprenant, mais au moins maintenant je sais comment c'est fait!